Eccomi qui tesoruccio , per la data puoi fare semplicemente tre menù a tendina, uno per i giorni, uno per i mesi e uno per l'anno. Nella parte di codice che inserisce i dati ti crei una variabile per la data a cui associ i valori passati da ogni singolo menu concatenati dal trattino.
Magari se specifichi il linguaggio che usi e il DB....