Puoi fare una semplicissima ricerca con il metodo charAt( indice ); di String e contare le occorenze, fai attenzione solo a definire bene alcuni criteri perche in genere dopo la virgola ci va uno spazio e potresti contare parole di troppo, devi specificare al test che questa situazione equivale a una parola, come anche la presenza di eventuali spazi e virgole multipli inserite per sbaglio.