Notazioni Spring e relazioni tra tabelle

Salve a tutti, ho creato una piccola app per la gestione delle vendite utilizzando Spring e MySQL a scopo puramente didattico.

Non ho ancora ben capito come funzionano le relazioni tra le tabelle nella pratica, o meglio ho ancora difficoltà a impostare relazioni corrette.

Ho 3 model: Cliente, Ordine e Prodotto. Quello che voglio ottenere è che se cancello un prodotto o un cliente tutti gli ordini che contengono quel prodotto e/o quel cliente vengano automaticamente cancellati.

Allo stato attuale (potete vedere sotto i model), con le notazioni e i comandi utilizzati non riesco ad ottenere questo risultato: se infatti provo ad eliminare un cliente o un prodotto che appaiono in un ordine, Spring non me lo fa fare e mi spara la SQLIntegrityConstraintViolationException.

Come posso arrivare al mio obbiettivo (sempre che ciò sia sensato)?

Inoltre, dove posso imparare ad utilizzare bene notazioni e comandi relativi alle relazioni tra le tabelle? Su internet il materiale c'è ma è dispersivo.

Ultima curiosità: volendo scegliere tra raggiungere il risultato voluto tramite un'opportuna gestione delle relazioni tra le tabelle o tramite l'implementazione di una logica adatta direttamente codice, cosa è da preferire?

Grazie!
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public class Cliente {

@Id
@Column (name="\"Codice fiscale\"")
private String codicefiscale;
@Column (name="\"Nome cliente\"")
private String nome;
@Column (name="\"Cognome cliente\"")
private String cognome;
@Column (name="\"Città\"")
private String citta;
@OneToMany(cascade=CascadeType.ALL,orphanRemoval=true)
private List<Ordine> ordini = new ArrayList<>();

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public class Prodotto {
@Id
@GeneratedValue (strategy = GenerationType.IDENTITY)
@Column (name="\"Codice prodotto\"")
private int codProd;
@Column (name="\"Nome prodotto\"")
private String nomeProd;
@Column (name ="\"Prezzo unitario (€)\"")
private Float prezzo;
@Column (name="\"Quantità disponibile\"")
private int qtaDisp;
@OneToMany (cascade=CascadeType.ALL,orphanRemoval=true)
private List<Ordine> ordini = new ArrayList<>();

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public class Ordine {

@Id
@GeneratedValue (strategy = GenerationType.IDENTITY)
@Column (name="\"Codice ordine\"")
private int codOrd;
@ManyToOne //con @ManyToOne stabilisco il tipo di relazione tra le tabelle
@JoinColumn (name="\"Prodotto\"") //con @JoinColumn stabilisco che prodotto è FK sottesa alla relazione
private Prodotto prodotto;
@Column (name="\"Quantità\"")
private int quantita;
@Column (name="\"Importo (€)\"")
private Float importo;
@Column (name="\"Data ordine\"")
private Date dataOrdine;
@ManyToOne
@JoinColumn(name="\"Cliente\"")
private Cliente cliente;