Ho visto in giro su internet ma le soluzioni non si rifanno a quello che voglio fare
Dovresti pubblicare il codice che hai scritto, anche se non funziona correttamente.
Se le soluzioni che hai trovato "non si rifanno a quello che voglio fare" dovresti spiegare perchè.
Dovresti anche descrivere il formato del file di input e fornire un esempio.
Senza chiarimenti, la domanda è troppo vaga.
Hai provato a consultare la documentazione on-line?
Sono disponibili diverse funzioni per la lettura di file di dati; ad esempio (ma ce ne sono altre):
https://www.mathworks.com/help/matlab/ref/readmatrix.html
https://www.mathworks.com/help/matlab/ref/readtable.html
https://www.mathworks.com/help/matlab/ref/importdata.html