E' un problema di Access. Siccome Access nel 2013 non sa ancora cosa sia la concorrenza, impedisce a due utenti di agire sugli stessi dati. E siccome tutte le funzionalità create da Microsoft hanno alcune decine di bug, Access di fatto impedisce tutte le modifiche a meno che le tabelle non siano fatte come vuole lui. Se Fantozzi usasse Access, direbbe che è una "cagata pazzesca", dimostrandosi così più competente di tutte le persone che negli anni hanno lavorato ad Access.
Tornando al tuo problema:
Dovresti riuscire a risolverlo creando un campo Timestamp con queste opzioni:
DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP ON UPDATE CURRENT_TIMESTAMP
Non specificare la lunghezza, perché anche questo creerebbe problemi all'intelligentissimo Access.
Se la tabella ha delle chiavi esterne, può farsi che tu debba fare la stessa operazione anche sulle tabelle collegate.