Ho risolto il caso con un pulsante AGGIORNA (che ha una macro con il comando Riesegui query) nella sub-form SCORTE, quella con il dato che non si aggiornava in automatico.
Comunque non si aggiorna ad un nuovo record, ma almeno con quel pulsante, se voglio sapere quante scorte ho, dopo lo vendita di un prodotto, il dato si aggiorna subito.
Grazie per il Vostro interessamento.