Secondo me ti poni un falso problema. Considera che ci sono utenti che preferiscono digitare a mano. Il campo di tipo Data ha un formato tipico che Access riconosce automaticamente in molti casi, nel senso che se digiti 7/8/2015 oppure 07/08/2015, oppure 7 08 2015, lui li riconosce tutti alla stessa maniera. Solo se digiti un testo incoerente Access ti invia un messaggio di errore.