Non è sufficiente dire "sono capace di strutturare un Database", dati i dubbi nella premessa che sono più che legittimi... altrimenti viene meno anche la comprensione del contesto ed il confronto tecnico.
Quindi ribadisco ancora che avere N tabelle per i dettagli tecnici che hai esposto NON è motivo valido e sufficiente, se vuoi spiegarci tecnicamente la tua visione al fine di condividere la tua scelta, bene... altrimenti, non riesco a trovare nulla in più da aggiungere.
Tutto qui, prego.