Nella mia app Fitbit c'è una impostazione che abilita la crittografia nella comunicazione, è abilitata e non è possibile modificarla.
Direi che dipende dall'implementazione, ad ogni modo che lo sia o che non lo sia, non so quale impatto questo possa avere, nel senso che non mi stupirei dell'una ma nemmeno mi scandalizzerei del contrario. :)